CHAPTER1. 정보/건강
[당뇨 식단] 당뇨환자에게 불포화 지방산은 어떤 영향을 줄까?
이번 챕터에서는 당뇨병 환자의 식사요법 중 불포화 지방산에 대한 이야기를 하고 있습니다. 불포화지방산에 관한 생소한 단어들이 등장해서 조금 어려울 수 있습니다. 저도 학창시절 이후로 관심이 없었던 포화지방산, 불포화지방산 등의 용어가 포함된 글을 읽으니까 어렵더라고요. 최대한 읽기 쉽게 정리해보겠습니다. 1. 불포화 지방산 음식에 들어있는 지방은 크게 중성지방과 콜레스테롤로 구성되어 있습니다. 그중 대부분은 중성지방으로, 중성지방을 구성하는 주요 성분인 지방산은 대부분 음식으로 섭취됩니다. 지방산은 포화지방산, 불포화지방산으로 나뉘는데, 다른 물질과 반응이 가능한지가 나뉘는 기준이 됩니다. ① 포화지방산은 소고기와 같은 육류에 많습니다. 다른 물질과 반응하지 않고 세포 내에서 세라마이드로 잘 전환되는데,..
2020. 3. 20.